张明山: 把夜市打造成知名品牌

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夜市最早是东亚、特别是港台的场景,后来被有心人引入温哥华唐人街。在开办夜市方面,列治文在大温地区算是后起之秀,却后来居上,越办越好。如今到列治文夜市现场,会被热闹火爆的情景所感染,人头攒动的场面之大令人震慑。上周六(8月4日)甚至引来了联邦总理特鲁多,他在主席台上盛赞这里的丰富美食充分体现了多元文化。

在加拿大线(Canada Line)露天路段,有时还可以看见高架天车的车厢外面,喷刷着“列治文夜市”大个彩字招贴,成为一道亮丽的风景线。

有谁想到,列治文夜市也是从无到有,从小到大,走过了一条并不平坦的曲折道路。这个发展过程离不开张明山的名字,而列治文夜市的创始者和主导者,就是张明山的Firework Productions公司。列治文夜市之所以能够有今天,张明山向本报披露他的创业秘诀:不断创新,不满足于现状。

现在国家之间的竞争,总是讲究“创新”,不管怎样发达,实力怎样雄厚,历史怎样悠久, 倘若缺乏创新精神,就会在竞争激烈的国际社会中落伍。而对于个人和事业来说,又何尝不是如此呢?对于个人和事业来讲,创新就是通过创意来体现出来,以与众不同的方式来独辟蹊径。张明山就是一位有创意的人,他用创意推动创业,用创意带动活力,并用创意造就创业佳绩。纵览他的从商经过,阶段性很强,而且都很成功,走了一条人无我有以新取胜的路子。(文:罗经文)

列治文夜市全景

列治文夜市全景

夜市接待特鲁多

就在卑诗日(BC Day)长周末来临之际,特意从加东飞过来的联邦总理杜鲁多(Justin Trudeau),周六(8月4日)到访列治文夜市(Richmond Night Market),与现场数百位市民庆祝卑诗省自己的节日。陪同特鲁多前来列治文夜市的有国防部长石俊(Harjit Sajjan)、公共服务和采购部长夸尔特罗(Carla Qualtrough)、史蒂夫斯顿─列治文东选区国会议员苏立道(Joe Peschisolido)等。

作为列 治文夜市的负责人,张明山(Raymond Cheung)热情迎候杜鲁多一行,张明山及家人更向杜鲁多致送纪念品。 杜鲁多向在场市民发表演说时称,很高兴重回卑诗,与国民一同庆祝卑诗日。他更指周六是 加拿大食品日(Food Day Canada),市民可以在本地品尝来自世界各地的食物,这也表现出本国的多元化。他指出,正是这种多元化,令加国更加强强大。

杜鲁多表示,在过去多年,列治文夜市成为了多元文化的一个象徵,现场市民不论拿著什麼样的食物、点心,这些都是加拿大的食物,在本国多元文化下,夜市内的华人食物都是本地食物。言外之意,这里的中餐已经融入主流社会。

造访期间,特鲁多还与张明山领衔的夜市工作人员来了一个大合照,为列治文夜市留下了一个难得的记录。

在列治文夜市,张明山送特鲁多礼物 岑建荣摄

在列治文夜市,张明山送特鲁多礼物 岑建荣摄

夸尔特罗(左起)、张明山、特鲁多、石俊和苏立道夫妇

夸尔特罗(左起)、张明山、特鲁多、石俊和苏立道夫妇

创办北美最大夜市

在列治文钟楼二层Firework Productions公司的办公室里,张明山的办公桌上已经堆积着各式各样有关今年夜市的文宣物品。他即兴拿起一个图文并茂的折叠硬卡说,这是他自己设计的夜市导览指南,游客可以人手一册,一览无遗。

位于列治文河石赌场附近的列治文夜市,目前已经成为夏日盛典,比去年规模更大,有上千个免费车位。今年夜市开幕之前,张明山都在忙于准备工作,正所谓“台上一分钟,台下十年功”。

今年的列治文夜市种类很多,数百个摊位,分成若干区域,包括全卑诗最大的国际食品坊,高级品牌区、工艺品区、大众商品区、游乐以及娱乐表演区。由于推出熊猫主题,特别设计制造了可爱熊猫的吉祥物,很有亲和力。此次夜市还增加了一些新的规则,充分照顾到人们的多种需求。

像去年一样,今年的列治文夜市仍然提供大奖,奖项丰厚。

现在由张明山主办的列治文夜市,是北美唯一能在整个夏季开放的夜市,时间最长。

都以为张明山靠办夜市成名成家,他的太太如今也跟他一块办夜市,其实这只是他一系列创业中的高峰之作。而在此之前,他还有诸多将创意付诸实施的经历。

张明山转彩轮

学以致用灵机一动

从香港移居加拿大的时候,张明山时年12岁。当时在温哥华岛上的维多利亚上学,高中毕业后到卑诗大学就读商业管理专业。

在高等学府的学习,张明山并没有唯书本是论,而是注重实践,堪称是一个“战争中学习战争”的典型。他不断观察现实生活,从中汲取新的点子,发现别人所忽略的东西,从中寻找出生机,开辟出财源。

1996年是张明山的创业之始,也是他产生创意点石成金的最早成功案例。当时他在PNE游乐园率先经营艺术快相生意,成为加国引进这个项目的第一人。照出的彩照非常漂亮,特别受到女孩子们的欢迎。尽管每张价格7元多,当时算是售价不菲了,但仍然趋之若鹜,三千多人消费,数目可观。

脑子灵活的张明山,并没有固守在现有成功上,而是怀有极大的创业激情。他的第二个创业经历也是源于新的创意,作为经纪人,与埃德蒙顿一家公司签约,在加中两地做大型气垫游乐项目,当时也属于相当超前的娱乐性设施。

 逆向思维创业有成

第三个创业经历是引入日本的一种冰激凌minimelts,这是一种外形固体含在嘴里就化的冰品,张明山获得在加拿大的代理批发资格。当时从事这项经营他也是需要很大的勇气和魄力,因为在此之前,受到来自家人和朋友的极力反对,认为本地天气较冷,又是在中国农历新年前后经营,人们怎么会吃这么冷的东西?气候的因素也影响到其销售。张明山则以“大无畏”的劲头儿一意孤行,结果又获得成功,一天就卖出去五千杯,一杯4元。

这个日本冰激凌的项目,张明山经营了两三年时间,当时在加拿大境内,不少地方慕名而来找他代理,他主宰本国的这项“专利”。而当时机成熟之后,他又转手卖掉,取舍之间人生又有了一段长足。

为青年创业提供契机

按照时间年代的延续,经营夜市应该算是张明山第四个创业经历,也是经营时间最长的创业了,依然本着“只许成功不许失败”这样也一条不成文的规则。

那还是在1999年,那时温哥华唐人街已经有了夜市。当时就给了张明山一个启发,他认为在列治文,华人越来越多,而由于地价等多种因素,年轻人在温哥华很难做成生意,他看到夜市的经营门槛较低,遂想到在列治文兴办夜市,也会给年轻人起步创业提供一些机会。

这个创意很朴实,但是当时很多人并不十分了解到底什么是夜市,当时的夜市概念极为简单,就是品尝点儿小吃而已,或者购买便宜东西。

张明山就抱定了一个想法,列治文一定要有自己的夜市,在夜市设置一些不需太多钱就能经营的摊位,也帮助年轻人树立创业的信心,把创业干得更好。

列治文夜市的第一年是在置地广场,40个左右摊位,若与现在相比,当然是小巫见大巫了。张明山坦承开始的时候很难,没有现成的书本经验可供借鉴,一切都要靠自己摸索。

新创业要水到渠成

本地的夜市虽然起源于亚洲,但是与港澳台的夜市都有所不同。因为后者的夜市消费人群相对固定,而本地的夜市则会有各个族裔的人前来光顾。那么所经营的内容包括食品等也相应地要多样化,以满足不同族裔人士的不同需要与口味。经营夜市,张明山认为一定要转变营销模式,需要转变一些传统观念,要让来到这里的人们感到很兴奋,玩得舒服开心,最好有家庭气氛,有迪斯尼和嘉年华的感觉。

为此张明山表示要提高夜市的档次,不能仅仅局限于吃喝,要由此带动本地的多元文化交流与融合,把夜市办成一个多元舞台,成为一种新型的社会媒介。每年的夜市都要加入新的元素,都要与众不同,常办常新,不落俗套。

据张明山介绍说,去年列治文夜市每晚1万至1万3千人次。他说自己不会就此止步,总在想新的点子,只有这样才能继续办下去。没有最好只有更好,明年的夜市要更上一层楼。

由于打拼成功,张明山现在已经名声在外,连美国都有人过来,就经营夜市向他取经。像洛杉矶等美国城市也办过夜市,却很不理想,由于缺少人手和信心,寿命都很短。

在仍尚年轻的张明山的履历中,他似乎习惯于激流勇退,迎接下一个几乎是全新的挑战。夜市是他耗时最长的一段创业了,至今仍然兴致勃勃。当问到他是否会产生新的创意,高潮中转向新的经营方向,他表示会顺其自然,水到渠成。当初开始创业时,也没有想到后来的夜市,作为性情中人,很可能有一天去干别的了,但一定是要干富有创意的事情。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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